Готовим дома: 3 простых и вкусных рецепта рождественских блюд из птицы

Цыпленок от Винченцо Вердоша

Это блюдо подойдет для истинных гурманов. Необыкновенное сочетание цыпленка и утиной печени никого не оставит равнодушным. Предлагаем вам попробовать приготовить это блюдо. 

Для основного блюда понадобится:

• цыпленок 
• печень утиная фуагра 50 г
• брокколи 100 г 
• картофельные шарики 
• соус демиглас с трюфельным ароматом
• коньяк 20 г

Готовим гарнир:

Картофель и броколли обжариваем или тушим на выбор, выкладываем на тарелку. 

Готовим цыпленка:

1. Берем цыпленка, обжариваем его до хрустящей корочки. Отправляем запекать в духовку на 15 мин. Вытаскиваем, разделываем его от хребта от внутреннего скелета.

2. Обжариваем на сковородке, бланшируем коньяком, добавляем туда печень, обжариваем все.

3. Добавляем в сковородку соус демиглясе с трюфельным ароматом, а затем выкладываем это все на подгарнировочную тарелку, где уже ждет гарнир. 

Посмотрите, как проходит кулинарный мастер-класс от Винченцо Вердоша: фото мероприятия.

Утка от Владимира Степаненко

Для основного блюда понадобится:

• утка, заранее замаринованная с солью, перцем, молотой корицей, бадьяном — 1 шт.
• капуста пак чой — 100 г
• перец болгарский — 30 г
• лук репчатый — 30 г
• яблоко очищенное — 50 г
• соевый соус — 30 г
• мед — 40 г

Для соуса понадобится:

• рисовый уксус — 150 г
• соевый соус — 110 г
• мед — 120 г
• вино белое сухое — 70 г
• соус Хуасин — 120 г

Готовим соус

Вино выпариваем, добавляем все ингредиенты и доводим до кипения.

Готовим утку

1. Утку запекаем в духовке при температуре 160 градусов 60-80 минут.

2. Нарезаные соломкой овощи обжариваем, затем добавляем к ним соевый соус.

3. Яблоки карамелизуем с медом.

4. Выкладываем все на тарелку, украшаем кинзой!

Гусь от Александры Фалиной 

Сколько себя помню, всегда моя мама 31 декабря возилась на кухне с приготовлением новогоднего стола, где коронным блюдом, конечно, был гусь, домашний. Рецептов накопилось множество. Птицу запекали с яблоками, грушей с медом, гречневой кашей с луком, грибами, печенью, яйцами, тушеной капустой. Но сейчас у меня есть уже свой рецепт. Пару лет готовлю гуся в клюквенным соусе.

Для основного блюда понадобится:

• гусь — 1 шт.
• яблоки — 2 шт.
• курага — 100 г
• чернослив — 100 г
• мед — 1 ст. л.
• чеснок — 3 головки
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• паприка — по вкусу

Для соуса понадобится:

• клюква — 500 г 
• кориандр — 1 ч. л.
• смесь перцев — по вкусу
• мед — 1 ст. л.
• базилик — по вкусу
• соль — по вкусу

Готовим соус:

1. Промойте клюкву и раздробите ее в блендере. Затем перетрите получившуюся смесь через сито.

2. Добавьте 1 ч. л. кориандра, смесь перцев, базилик, соль и 1 ст. л. меда. Все перемешайте. Затем поставьте на плиту и томите на среднем огне около 5 минут. Дайте соусу остыть.

Готовим гуся:

1. Гуся тщательно моем и высушиваем бумажным полотенцем.

2. Удаляем из яблок сердцевину и режем на 4–5 частей.

3. Хорошо промытые чернослив и курагу режем на 2–3 части.

4. Начиняем гуся курагой, черносливом, яблоками и чесноком, добавляем ложку меда. 

5. Скрепляем гуся зубочистками, сверху натираем его черным молотым перцем, солью и паприкой.

6. Кладем гуся в рукав для запекания и убираем в холодильник на 4–5 часов, чтобы он пропитался.

7. Добавляем в рукав немного соуса и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 3-4 часа.

Читайте больше советов в рубрике Еда:

• Готовим дома: 7 простых и вкусных салатов от шеф-повара

• Что взбодрит лучше обычного кофе: 5 альтернатив

• В это сложно поверить: торты и шоколад, которые не навредят фигуре