7 завтраков для тех, кто любит маффины

1. Маффины с брокколи

Ингредиенты:

• 1 чашка мелко нарезанных брокколи (предварительно отваренных)
• 3/4 чашки плюс 2 столовые ложки муки
• 1/2 стакана овсянки быстрого приготовления
• 1 ч.л. порошка для выпечки
• 1/4 ч.л. соли
• 1 большое яйцо
• 1/4 чашки плюс 2 ст.л молока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. сахара
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1/4 чашки нарезанного зеленого лука
• 1/2 стакана крупно натертого обезжиренного сыра

Что делаем:

1. В средней миске смешайте муку, овес, разрыхлитель и соль.
2. В маленькой миске взбейте яйцо, молоко, оливковое масло, сахар, горчицу. Добавьте брокколи, зеленый лук и 1/4 чашки сыра — перемешайте.
3. Соедините обе смеси, тщательно перемешайте — тесто должно поучиться очень густым.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов.
5. Смажьте формы для кексов маслом, либо положите бумагу для кексов (теста должно хватить на 6 маффинов).
6. Разделите тесто поровну между формами для кексов, сверху посыпьте оставшимся сыром.
7. Выпекайте до готовности (здесь и далее проверяем зубочисткой, вставленной в центр кекса — она должна остаться сухой) — примерно 20 минут.
8. Выньте из духовки и дайте остыть в формах 5 минут.
9. Подавайте маффины теплыми.

2. Маффины со шпинатом

Ингредиенты:

• 100 г шпината (замороженного или свежего)
• 75 г сыра Фета
• 100 г сыра чеддер
• 2 помидора
• 2 чашки муки
• 2 ч.л. порошка для выпечки
• 2 яйца
• 1/4 чашки оливковое масло
• 1 чашка молока
• несколько веточек свежего тимьяна
• черный перец

​Что делаем:

Рецепт подробно на картинках: увеличивайте, листайте по порядку, следуйте инструкции.

3. Овощные маффины

Ингредиенты:

• 2 чашки тертого сыра
• 2 чашки муки
• 1 ст.л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 1,5 чашки молока
• 125 г кукурузы (консервированной)
• 1 красный перец
• большая горсть шпината
• соль и перец по вкусу
• свежих листьев базилика, перец по желанию

​Что делаем:

Автор этого рецепта (Deborah Alter-Rasche) готовит такие маффины с детьми. Это очень мило, может, хотите попробовать так же?

4. Мафины — хот-доги

Ингредиенты:

• 1/2 стакана растопленного сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 стакан кефира
• 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом
• 2 чашки муки
• 1/2 ч.л. соли
• 8-10 сосисок, порезанных на небольшие кусочки

​Что делаем:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Растопленное масло и сахар смешиваем, добавляем яйца и тщательно взбиваем. Затем добавляем стакан кефира и еще раз взбиваем.
3. В отдельной миске смешиваем пищевую соду, муку, соль и тщательно перемешиваем.
4. Соединяем и взбиваем обе смеси, аккуратно всыпая муку в кефирно-яичную смесь.
5. Формы для кексов тщательно смазываем маслом, затем равномерно распределяем тесто. Кусочек сосиски поместите в середину каждого кекса.
6. Выпекаем в течение 12-15 минут или до образования золотистой корочки на поверхности маффина.
7. Перед подачей кексы следует остудить в течение 5 минут. Подавать теплыми.

​5. Творожные маффины с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• 1 чашка творога
• 4 яйца
• 1 стакан муки
• 1 ч.л. порошка для выпечки
• 1/4 ч.л. соли
• 100 г ветчины, нарезанной кубиками
• 1/2 чашки тертого сыра
• нарезанный зеленый лук

Что делаем:

1. Смешиваем творог, яйца, муку, разрыхлитель и соль, тщательно перемешиваем.
2. Добавляем ветчину, сыр и зеленый лук. Еще раз перемешиваем.
3. Духовку разогреваем до 200 градусов.
4. Форму для кексов хорошенько смазываем маслом, затем равномерно распределяем тесто.
5. Выпекаем около 15-20 минут (проверяем на готовность зубочисткой)
6. Подаем через 5 минут после приготовления.

​6. Маффины с начинкой из ягод

Ингредиенты:

• 1 чашка муки
• 1/2 стакана сахара
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 1/2 чашки молока
• 3 ст.л. масла, растопленного
• 1 ч.л. ванилина
• 3/4 чашки черники (или любимые фрукты, орехи, шоколад или)

Что делаем:

1. Сливочное масло растапливаем в небольшой кастрюле.
2. Объединяем яйца, молоко и сливочное масло. Тщательно размешиваем и добавляем ванилин.
3. В отдельной миске смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль, перемешиваем.
4. Всыпаем сухую часть ингредиентов в мокрую, тщательно перемешивая венчиком.
5. Разогреваем духовку до 200 градусов.
6. Форму для кексов смазываем маслом или помещаем специальную бумагу.
7. Аккуратно вливаем тесто на 1/3 в каждую ячейку, добавляем 5-8 ягод, сверху заливаем еще тесто. Можно украсть ягодами сверху.
8. Выпекаем в течение 15 минут или до появления золотисто-коричневого цвета.

​7. Бананово-овсяные маффины

Ингредиенты:

Иллюстрации: pinterest.com