Бабочки из свиной вырезки с грибами шиитаке и имбирем

На 4 порции блюда вам понадобятся:

• растительное масло.................2 ст. л.
• лук-шалот......................................1 шт.
• чеснок............................................2 зубчика
• свежий имбирь...........................1 шт.
• свиная вырезка...........................500 г
• свежие грибы шиитаке…..........5-6 шт.
• соевый соус..................................4 ст. л.
• рисовое вино................................4 ст. л.
• коричневый сахар.......................1 ч. л
• кукурузный/картофельный крахмал..........1 ч. л.
• холодная вода..............................2 ст. л.
• свежий кориандр для украшения..............3 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить мясо. Нарезаем его на длинные брусочки. С одной стороны делаем небольшой надрез, с другой — надрезаем каждый кусочек мяса полностью (в итоге видим 2 кусочка мяса, совмещенные вместе).

2. Лук-шалот режем мелкой соломкой, обжариваем его в масле в предварительно разогретой iCook Сковороде Вок.

3. Через 1–2 минуты добавляем мелко порубленный чеснок и тонкие ломтики имбиря, готовим еще 1 минуту.

4. Затем добавляем свинину, жарим 1 минуту.

5. Грибы, нарезанные тонкой соломкой, добавляем к мясу, обжариваем в течение 2 минут. К полученной смеси добавляем тростниковый сахар, соевый соус и рисовое вино.

6. Смешиваем в холодной воде кукурузный крахмал и при постоянном помешивании добавляем его к свинине. Соус должен загустеть.

7. Украшаем блюдо рубленой зеленью кинзы.

Рецепт и информацию предоставил Алексей Семенов, шеф-повар и эксперт по посуде iCook от Amway