Готовим дома: 5 простых и вкусных салатов от шеф-повара

Накрыть праздничный  стол — головная боль хозяйки, а приготовить что-нибудь необычное тяжелее вдвойне. Мы попросили известных шеф-поваров краснодарских ресторанов поделиться самыми вкусными, простыми и полезными рецептами салатов.

Мы собрали лучших фуд-блогеров Краснодара, они стали номинантами премии Shopping Года.

 Салат с адыгейским сыром от шеф-повара Пиноккио Djan Ильи Зозули 

Что понадобится: (на 4 порции)

• помидоры спелые — 400 г 
• адыгейский сыр —  100 г
• кинза — 1 пучок
• базилик (красный) — 20 г
• сок лимона — 1 ч.л.
• масло оливковое (растительно нерафинированное) —  3 ст. л.
• 1 пучок регана 20 гр или красного базилика,
•  соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления: помидоры помыть, нарезать дольками, выложить в чашку. Сыр не резать, а ломать руками прямо в чашку, зелень перебрать, помыть, удалить толстые веточки, мелко нарезать и положить в чашку. Добавить сок лимона, масло, довести до вкуса специями, которые нашли. 

Салат в азиатском стиле от шеф-повара Wok Cafe Koi Александра Омелина

Что понадобится:

• соевая спаржа — 80 г
• куриная грудка отварная — 160 г
• морковь по-корейски — 80 г
• огурец свежий — 40 г
• капуста пекинская — 80 г
• тесто катаифи — 40 г
• масло оливковое — 40 мл
• соус ким-чи — 30 мл
• мука куриная — по вкусу 

Способ приготовления: все ингредиенты, кроме теста, нарезать соломкой, спаржу нарвать. Все соединить в чашке, заправить оливковым маслом, кимчи и куриной мукой, перемешать. Тесто катаифи обжарить на сковороде до золотистого цвета в оливковом масле. Из общей чаши салат выложить в порционные тарелки горкой и сверху посыпать жареными нитями.

Салат с печенью трески от бренд-шефа ЧОтких ресторанов Владимира Степаненко

Что понадобится:

• микс салата — 40 г
• печень трески — 50 г
• яйцо — 1шт.
• огурец малосольный — 30 г
• картофель мелкий — 40 г
• свекла винегретная — 20 г
• брусника моченая 
• укроп

Сметанно-горчичный соус: 

• сметана — 20 г 
• майонез — 20 г 
• горчица зернистая — 10 г
• соль

Способ приготовления: все ингредиенты соединить. С соусом смешать укроп, микс салата, малосольный огурец, картофель колечками, обжаренный заранее. Выложить в глубокую тарелку, сверху добавить печень трески, фаршированные яйца. Украсить брусникой и свеклой!

Салат филе утки с авокадо от шеф-повара ресторана Сын мясника Евгения Бартош
 

Что понадобится:

• утиная грудка  — 1 шт.
• розмарин — 10 г
• сливочное масло — 50 г
• апельсин — 1 шт.
• авокадо — 1 шт.
• листья салата — 50 г

Для соуса:

• вода — 100 мл
• сахар — 100 мл
• манго — 200 г
• соевый соус — 20 мл
• сок лайма — 20 мл
• стебель кинзы —10 шт.

Способ приготовления: утиную грудку с розмарином, специями и сливочным маслом завернуть в фольгу и поставить в духовку на 40 минут, при температуре 110 градусов. Затем достать, дать остыть, обжарить с обеих сторон  до хрустящей корочки. Очистить авокадо, нарезать дольками. С апельсина срезать цедру и с мякоти убрать белую пленку.

Приготовление соуса: в сироп из сахара и воды добавить мякоть манго (перемешанного в блендере), соевый соус, сок лайма, мелко нарезанные  стебли кинзы. Теплую утиную грудку нарезать  ломтиками. Выложить в тарелку  листья салата, далее ломтики утиной грудки чередуем с дольками апельсина и авокадо. Салат полить теплым соусом.   

Салат с кальмаром и соусом из вяленых томатов от шеф-повара ресторана Голый Повар на Дальней Виталия Гетманского

 

Что понадобится:

• тушка кальмара — 60 г
• масло сливочное — 10 г
• картофель молодой — 70 г
• помидоры свежие — 40 г
• оливки — 10 г
• салат Корн
• салат Мангольд
• шпинат
• тимьян

Способ приготовления: кальмара  замариновать с тимьяном и чесноком, очистить его, обжарить на раскаленном гриле. Очистить молодой картофель от кожуры, обжарить до золотистой корочки на сливочном масле. Микс зелени: корн, мангольд и шпинат, а также оливки каламати заправить пряной заправкой из вяленых и свежих томатов без кожуры с добавлением соевого соуса. В центр блюда выложить микс салатов, кальмара и картофель.     

Какими еще блюдами порадовать родных и близких: Встречаем гостей: любимые блюда известных людей Краснодара.