Бистро V.I.V.A. многие ждали с момента первого анонса. Еще бы, ведь проект от создателей «ЧаЩа» (а он настолько крут, что в 2021 году стал лучшим рестораном по версии премии Shopping года), залетает в ЖК Clever Park. Да и мало кто привык, что вкусно поужинать в Екатеринбурге можно не только на Вайнера или Малышева. Мы сходили в V.I.V.A. и делимся впечатлениями о новом многообещающем месте.
Оформление бистро V.I.V.A. максимально минималистичное, в нем соединилось дерево и бетон, а в цветах — серый, кирпичный и бежевый. На двух этажах очень много места, сюда можно прийти большой компанией и выбрать диван в форме волн на первом этаже. А если забежали попить кофе, то рекомендуем второй этаж — там вы не услышите шума кухни.
Мы уже упоминали о волнах — это вибрации, которые создатели выбрали основной темой заведения. Они есть везде: в интерьере и во вкусах еды. Достаточно абстрактное представление, которые некоторые могут даже не почувствовать. А вот что мы сразу ощутили на себе, это, скорее, атмосферу убежища от тех самых постоянных импульсов внешнего мира. Никакой помпезности, вычурности — только крепкие стены, стеллаж со множеством вин и средиземноморская еда. Ничего лишнего!
Все меню здесь опирается на популярную в Екатеринбурге средиземноморскую кухню. Если простыми словами, то здесь главенствует пицца из Италии, греческая лепешка с родины Зевса и шу из Франции. Основатели делают акцент на стране в виде сапога и своими коронными блюдами называют пиццу и тирамису. Рекомендация получена — значит, пробуем!
Тесто здесь мультизлаковое и ферментируется на закваске 72 часа. Сама пицца выпекается в печи и из-за перепада температур приобретает леопардовую пятнистость. Необычно! Из 5 видов мы выбрали с грушей и горгонзолой. И, возможно, это был не лучший вариант для знакомства. Для кого-то вкус груши может показаться сильно выраженным и перебивать все остальные. К бортикам подают соус айоли. Он здесь больше приближен к классическому варианту по консистенции и цвету, похожему на майонез, без пикантного вкуса и ярко-желтого цвета. Выглядит весьма эстетично.
А теперь время перейти к нашумевшему тирамису, который стал одним у многих уральцев. В бистро V.I.V.A. не скрывают секрет своего успешного десерта. Записывайте: берем классический рецепт, но бисквита меньше, воздушности в креме больше — и вуаля! Оторваться просто невозможно. Нет тяжести и чрезмерной сладости, которыми иногда грешат в заведениях. Яркий кофейный вкус пропитанных печений савоярди смягчается нежным сыром маскарпоне и завершается все ноткой горьковато-шоколадного вкуса какао. Подают его здесь из общей формы, прямо на глазах посетителей, а не приносят готовый на тарелке. Это заслуживает того, чтобы достать телефон и снять на видео для соцсетей.
Ни пиццы, ни тирамису в меню обедов, которые проходят с 12:00 до 17:00 по будням, нет. Грустно. Но зато есть фирменные лепешки, лазанья из печи (к 16 часам вторника, к сожалению, ее уже не было) и другие прелести, которых вечером уже не заказать. В итоге наш выбор пал на тыквенный суп. Подают его здесь с сыром страчателлой, который добавляет солоноватый и сливочный вкус сладкой тыкве. Нам очень понравилось. А как обстоят дела с закусками? С салатом с цыпленком и хумусом повара справились просто на отлично. Цыпленок не сухой, а хумус не перебивает вкус мяса, а только дополняет его.
А карамельного бульдога и подачу с розой видели? Если нет, то ловите 9 мест, где самые необычные и вкусные десерты в Екатеринбурге.
Думаем, для тех, кто живет в ЖК Clever Park или рядом с ним, бистро V.I.V.A. действительно стоит того, чтобы туда сходить на ужин. Большое разнообразие блюд разных средиземноморских стран и бесплатная парковка точно не могут не радовать. Но ехать через весь город можно только из огромной любви к нежнейшему тирамису. Мы, безусловно, придем за еще одной его порцией, но только когда отправимся на прогулку в парк Маяковского.
VIVA
Адрес:
ул. Машинная, 1В
Часы работы:
ПН-ПТ: 12:00—23:00
СБ-ВС: 10:00—23:00
Для фанатов 90-х открылось новое заведение. Читайте Честный обзор: как мы сходили в рюмочную Здоровье в Екатеринбурге