Во время поста мы отказываемся от продуктов животного происхождения. Насколько хороша альтернатива в виде растительных источников белка?
У растительного белка есть главный минус. Он имеет низкий коэффициент усвоения. Если, к примеру, сравним фасоль и мясо с одинаковым показателем по количеству белка, то реально организм усвоит из бобовых процентов 60, в то время как из мяса — порядка 90%. Разница очевидна.
Но это не значит, что растительную пищу стоит ограничить. Временный отказ от белка животного происхождения — это хороший способ поэкспериментировать с такими прекрасными бобовыми как нут, маш, чечевица. Из них получаются вкусные и интересные блюда. Не стоит забывать про орехи и семечки. И те, и другие содержат растительный белок и жир. Они не только обеспечат нас белком, но и будут хорошо насыщать.
|
|
Ирина Лизун, врач-диетолог клиники «К+31» |
А какие морепродукты стоит включить в свое постное меню?
Кальмары, креветки, гребешки — это очень качественный белок, который прекрасно усваивается нашим организмом. Вдобавок к этому, в морепродуктах есть ряд довольно редких, но необходимых для здоровья человека микроэлементов, которые мы часто недополучаем. Прежде всего, это йод и цинк. Они напрямую влияют на нашу внешность. Еще могу порекомендовать интересные суперфуды, которые сегодня представлены на рынке — это морские водоросли, такие как спирулина и хлорелла. С ними можно делать коктейли. Это хороший источник белка и полезных микроэлементов.
Нужно ли во время поста дополнять свой рацион витаминными добавками?
Сейчас, когда фрукты и овощи бедны витаминами и микроэлементами, на небольшой срок периодом один-два месяца я вполне могу порекомендовать комплексные витамины. Желательно выбирать коллоидные формы. Они дороже, но значительно лучше усваиваются.
Если говорить про очищение организма, то в пост на чем стоит сделать акцент?
Самое лучшая чистка для кишечника — это клетчатка. Добавляйте в свои блюда больше разнообразной зелени и ешьте зеленые салаты. Отдельно стоит отметить рацион для людей, имеющих значительный избыточный вес, который практически всегда сопровождается сопутствующей патологией. Поэтому для них ограничивающий рацион поста может быть существенным ударом по здоровью. Зачастую такой категории лиц даются определенные поблажки. Например, можно просто отказаться от мяса и алкоголя или не кушать сладкого и мучного. И это уже будет своего рода путь ограничения.
Так как в пост у нас появляется дефицит жиров, чем можно восполнить эти «пробелы»?
Попробуйте взять нерафинированные масла. Это может быть как подсолнечное масло, так и разнообразные ореховые масла. Как хороший источник растительного жира также можно использовать авокадо. В вопросе с жирами важно следить, чтобы суточная норма чистого жира не падала ниже 30-40 грамм в сутки. Иначе начнутся проблемы с волосами и кожей.
Читайте также на портале «Я Покупаю»:
Фото: healthandhelps.com, theeventsgirl.files.wordpress.com