8 заправок для домашних салатов (вкуснее и полезнее, чем майонез)

Пять минут — и все готово!

Почти любой салат можно заправить майонезом. Только он не придаст блюду изюминки. Собрала рецепты минутных заправок для самых вкусных домашних салатов: на сметане, твороге, лимонном соке и даже из фасоли и авокадо. Можете смело сочетать и с другими блюдами. Оставила подсказки!

Рецепт сметанной заправки для салата

Вкусная заправка для салата на сметане и желтках. Подойдет для любых салатов, особенно слоеных, например для рыбы под шубой. Вместо обычной горчицы в соус можно добавить дижонскую.

Ингредиенты:

2 вареных желтка
200 г сметаны (жирностью 20%)
1-2 ч. л. горчицы
соль (по вкусу)

Как готовить:

Способ 1. Вручную: разотрите желтки со сметаной и смешайте с горчицей, посолите по вкусу.

Способ 2. Используйте блендер для более однородной консистенции: выложите все продукты в чашу или стакан и взбивайте 1-2 минуты.

Рецепт творожной заправки для салата

Полезная и густая заправка для салата. Вместо зерненого творога можно взять мягкий, без добавок, а в конце добавить укроп. Используйте заправку для классического и других вариаций оливье. Еще соус отлично подойдет к печеному картофелю и рыбе.

Ингредиенты:

200 г творога (жирностью 2–5%)
200 мл йогурта без добавок
2 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. горчицы
соль (по вкусу)

Как готовить:

1. Выложите все продукты в чашу блендера и смешивайте 1-2 минуты до однородности.

2. Если готовите с мягким творогом, можно обойтись без блендера — смешайте все венчиком.

Рецепт фасолевой заправки для салата

Веганская заправка для любых салатов, овощных закусок и макарон. Для рецепта лучше подойдет белая фасоль — с ней соус получится светлым, больше похожим на майонез.

Ингредиенты:

200 г консервированной фасоли
сок половины лимона
70 мл подсолнечного масла
1 ч. л. горчицы
соль, перец (по вкусу)

Как готовить:

1. Слейте с фасоли жидкость (это полезная аквафаба, ее можно добавить в любой суп) и пробейте блендером в пюре.

2. Влейте сок и масло, добавьте горчицу, соль и перец. Взбивайте блендером 1-2 минуты.

Рецепт веганской заправки для салата

Еще вкусная заправка для салата без молочных продуктов. Подойдет для салатов с рыбой, яйцами и веганских закусок.

Ингредиенты:

1 крупный авокадо
3 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
2 ч. л. сока лимона или лайма
соль, перец (по вкусу)

Как готовить:

1. Авокадо очистите от кожуры, уберите косточку и нарежьте мякоть крупными ломтиками.

2. Блендером соедините ломтики авокадо, чеснок, сок и масло. Посолите и поперчите, снова слегка взбейте.

Рецепт сметанно-соевой заправки для салата

Домашняя заправка для салатов с мясом и курицей. Соевый соус придает сметане пряный вкус, а свежий укроп делает еще ароматнее. Вместо чеснока можно добавить в заправку ложку горчицы.

Ингредиенты:

250 г сметаны
2 ст. л. соевого соуса
1 зубчик чеснока
1 пучок укропа
1 ч. л. сахара

Как готовить:

1. Чеснок пропустите через пресс, мелко нарежьте укроп и добавьте в сметану.

2. Влейте соевый соус, всыпьте сахар и хорошо перемешайте заправку для салата венчиком.

Рецепт лимонной заправки для салата

Вкусная заправка для овощного салата и блюд из рыбы. Как и другие домашние соусы, готовится не дольше пяти минут.

Ингредиенты:

100 мл оливкового масла
100 мл сока лимона
1 ст. л. сливок (жирностью 10%)
0,5 ч. л. сахара
соль (по вкусу)
3-4 веточки петрушки (по желанию)

Как готовить:

1. Влейте в чашу блендера масло и сок, добавьте остальные продукты (кроме зелени) и взбейте до однородности.

2. Мелко нарежьте петрушку или укроп, добавьте в заправку и перемешайте.

Рецепт итальянской заправки для салата

Заправка от шеф-поваров, которую легко готовить в домашних условиях. В оригинале рецепта вместо лимонного сока добавляют красный винный уксус — тут уж действуйте по своему вкусу. Пармезан можно заменить другим твердым сыром. Соус подойдет для овощных и легких салатов с курицей или тунцом.

Ингредиенты:

180 мл оливкового масла
120 мл лимонного сока
1 ст. л. тертого пармезана
1 зубчик чеснока
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. сушеного орегано
щепотка черного перца

Как готовить:

1. В подходящую банку или бутылку с широким горлышком влейте сок и масло. Добавьте соль, сахар, орегано, перец, сыр и измельченный чеснок.

2. Закройте банку крышкой и хорошо потрясите пару минут. Заправка быстро оседает, так что, если планируете хранить ее, встряхивайте каждый раз перед употреблением.