3 пряных осенних рецепта, которые согреют в плохую погоду

Давайте приготовим обед, который не даст вам замерзнуть. Если вы не привыкли к пряным перченым блюдам, не беспокойтесь – просто пропорционально уменьшите в рецепте количество острых специй по вкусу.

Пряный куриный суп

Что нужно?

• 600-800 г курицы (средняя тушка),
• 1,5 л воды,
• 1 стебель сельдерея,
• пара росточков зеленого лука,
• 30 г сливочного масла,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 красный жгучий перец (сушеный),
• 1 морковь,
• немного молотого кардамона,
• 2 лавровых листа, палочка корицы, 2 гвоздики,
• 30 г муки,
• 150 г сливок (33%),
• 1 ч. л. карри, соль перец – по вкусу

Как готовить?

1. Промойте курицу, порежьте на части, залейте водой и поставьте вариться.
2. Как закипит, снимите пену, посолите и варите около 40 минут на малом огне.
3. После этого вытащите курицу, отделите мясо от костей. Кости уберите, а мякоть нарежьте «ленточками».
4. Зеленый лук и сельдерей порежьте.
5. Измельчите чеснок и чили.
6. Потрите на крупной терке морковь.
7. Разогрейте в кастрюле сливочное масло, обжарьте в нем пару минут морковь, чеснок и чили вместе со специями.
8. Затем выньте перец и чеснок, и обжарьте лук с сельдереем, добавьте муку и потомите до золотистого цвета.
9. Процедите горячий бульон через сито до прозрачности. Добавьте в кастрюлю к овощам, доведите до кипения и положите мясо.
10. Выключите огонь.
11. На финальном этапе добавьте в кастрюлю смешанные с карри сливки, посолите, поперчите и дайте несколько минут настояться.

Паста с фрикадельками в остром соусе

Что нужно?

• 500 г говяжьего фарша,
• 1 ч.л. душицы,
• 2 репчатых луковицы,
• 1 ч.л. молотого черного перца,
• 5 ст.л. оливкового масла,
• 2 ч.л. соли,
• 500 г макаронных изделий,
• 300 мл томатов в собственном соку,
• 1 яйцо,
• соль по вкусу

Как готовить?

1. Смешайте фарш с душицей, солью, перцем и яйцом. Разомните фарш.
2. Сформируйте фрикадельки.
3. Нагрейте в глубокой сковороде немного оливкового масла.
4. Пожарьте фрикадельки до румяной корочки.
5. Измельчите блендером томаты.
6. Лук мелко нарежьте.
7. Обжарьте лук в масле до золотистого цвета. Добавьте туда томаты, посолите, поперчите.
8. Добавьте к соусу фрикадельки и потомите минут 10 на малом огне.
9. Отварите пасту подсоленной до состояния «альденте», добавьте в сотейник с соусом и фрикадельками и перемешайте.

Чай по-восточному

Что нужно?

• 500 мл воды,
• цедра 1 лимона,
• 2 ч.л. черного чая,
• 5-6 шт. гвоздики,
• 1 палочка корицы,
• сахар по вкусу

Как готовить?

1. Залейте корицу в заварочном чайнике кипятком и дайте настояться 5 мин.
2. Добавьте к корице гвоздику, а еще через несколько минут – лимонную цедру.
3. Через 10 минут добавьте заваренную отдельно горячую чайную заварку и дайте настояться еще пару минут.
4. Добавьте сахар и дольки лимона.

Иллюстрации: arcticgardenstudio.blogspot.com, suomenterveysravinto.fi, imujer.com, list.ly