Ингредиенты на 4 порции:
- Мякоть говядины (задняя часть, кострец) - 550 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Яйцо - 6 шт
Для соуса:
- Йогурт натуральный - 300 г
- Огурец свежий - 1 шт
- Мята - 3 веточки
- Сок лимона – 2 л
- Паприка красная - 1 щепотка
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовленную говядину прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Отделить половину и прокрутить еще раз. Смешать оба фарша, добавить соль, молотый черный перец, 2 яйца и 70 мл холодной воды. Вымешать фарш до однородной массы, добавить мелко рубленный репчатый лук. Фарш отбить и убрать в холодильник на 20-30 минут.
2. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке. Добавить мелко нарезанную зелень мяты, паприку, рубленный чеснок, сок лимона и йогурт. Перемешать, дать настояться.
3. Разогреть большую сковороду. Руки смочить в воде и сформировать 4 шарика, затем придать им круглую плоскую форму, и обжарить со всех сторон до готовности.
4. В маленькой сковороде приготовить глазунью из четырех яиц, каждое жарить по отдельности.
5. На блюдо выложить готовые бифштексы, на них – глазунью. Подавать с огуречно-йогуртовым соусом. К бифштексу можно подать зерновую булочку или хлебные тосты.
Рецепты и информацию предоставил Алексей Семенов, шеф-повар и эксперт по посуде iCook от Amway
