Не только американцы любят индейку! Четыре изумительных рецепта

1. Индейка с розмарином

В этом изумительном рецепте нет ничего лишнего! Автор предлагает использовать свежие травы для лучшего вкуса, но могут подойти и сушеные. Индейку можно нафаршировать яблоками или другими овощами, фруктами или хлебом с орехами.

Выход: 1 целая индейка

Ингредиенты:

• 1 крупная целая индейка
• 1/2 ст. свежего шалфея
• 1/2 ст. свежего розмарина
• 1/2 ст. соли
• 1/4 чашки мягкого сливочного масла
• 2 ч. л. измельченного чеснока
• 1 ст. л. тимьяна
• 1/8 ст. холодного масла
• молотый перец по вкусу

Что делаем:

1. Духовку разогрейте до 120 градусов.
2. Травы равномерно распределяем на противень и сушим в духовке около 3-х часов.
3. В блендере измельчить высушенные травы и соль до желаемой консистенции.
4. Индейку вымойте, очистите от внутренностей, высушите бумажным полотенцем.
5. Просунуть руку между мясом и кожей, чтобы ее отделить
6. Смешайте размягченное масло и 2 ст. л. трав с чесноком и тимьяном в небольшой миске. Полученную смесь распределите под кожу индейки, в районе грудки.
7. Остатки травяной смесь распределите по индейке, сверху посыпьте ее молотым перцем и смажьте холодным маслом.
8. Готовить индейку лучше всего в специальном пакете для выпекания, около 3 часов при температуре 180 градусов.
9. За полчаса до готовности пакет слегка приоткройте, чтобы индейка поджарилась до золотистой корочки.
10. Перед подачей индейку надо остудить около 30 минут.

2. Панини с песто и индейкой

Вариант для тех, у кого осталась индейка из предыдущего рецепта, или есть немного филе в холодильнике и надо его куда-то использовать.

Выход: 4 порции

Ингредиенты:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 8 кусочков хлеба
• 1/2 чашки песто (готового или домашнего)
• 170 гр. сыра моцарелла (можно заменить творожным сыром)
• 2 чашки нарезанной готовой индейки (можно запечь или пожарить филе и нарезать его)
• 2 тонко нарезанных помидора
• 1 авокадо, очистить и нарезать тонкими ломтиками

Для домашнего песто:

• 2-3 пучка базилика
• 3-4 ст. л. очищенных кедровых орешков
• 1/2 зубчика чеснока
• 2-3 горошины черного перца (или молотый)
• щепотка соли
• 100 мл. оливкового масла
• 50 гр. мелко тертого пармезана

Что делаем:

1. Чтобы приготовить соус песто, все необходимые ингредиенты измельчите в блендере.
2. Оливковое мало нагреваем на сковороде.
3. Каждый кусочек хлеба смазываем соусом песто с одной стороны.
4. Берем 4 кусочка, укладываем на них сыр, индейку, помидор, авокадо, накрываем вторым кусочком хлеба и слегка сдавливаем, чтобы бутерброд не распался при жарке.
5. Обжариваем на сковороде, с двух сторон, пока сыр не расплавится (около 2-3 минут).

3. Индейка в медово-апельсиновой глазури

Изумительный рецепт индейки! Между прочим, эта глазурь используется и при запекании целой индейки. Для лучшего вкуса рекомендуем предварительно час мариновать индейку в апельсиновом соке.

Выход: 8 порций

Ингредиенты:

• 1 кг филе индейки нарезанное на крупные кусочки
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу
• 2 ч. л. травы Прованса
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. нарезанного свежего розмарина
• 1 ч. л. свежего тимьяна

• 3/4 стакана меда
• 1 ч. л. сушеной цедры апельсина
• 1/4 чашки свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца

Что делаем:

Сперва приготовим глазурь:

1. Ингредиенты для глазури объедините в небольшой кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком.
2. Как только закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте глазурь вариться еще 10 минут
3. Перелейте готовую глазурь в стеклянную емкость и дайте ей остыть, чтобы загустела, прежде чем использовать.

Настало время готовить индейку:

1. Духовку разогрейте до 200 градусов, на лист для выпечки положите фольгу.
2. Уложите на фольгу кусочки индейки, смажьте их оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, равномерно распределите травы и специи.
3. Глазурь делим на две одинаковых порции.
4. Помещаем индейку в духовку, выпекаем 30 минут, затем кулинарной кистью смазываем индейку глазурью.
5. Запекаем еще 10 минут, затем снова смазываем глазурью. Так повторяем еще 2 раза, затем извлекаем индейку из духовки.
6. Перед подачей рекомендуем дать остыть около 10 минут. Нарезанные ломтики подавать со второй половиной глазури, предварительно посыпав мясо свежим розмарином и тимьяном.

4. Ролл из индейки

Используем остатки от индейки правильно!

Выход: 8 порций

Ингредиенты:

• 250 гр. любого теста (можно готового)
• 1/4 чашки соуса песто (готового или домашнего)
• 1/2 чашки нарезанного свежего красного перца
• 2 чашки готовой индейки, нарезанной кубиками
• 1 ст. тертого сыра
• 1/2 ч. л. прованских трав (или итальянской приправы)

Для домашнего песто:

• 2-3 пучка базилика
• 3-4 ст. л. очищенных кедровых орешков
• 1/2 зубчика чеснока
• 2-3 горошины черного перца (или молотый)
• щепотка соли
• 100 мл. оливкового масла
• 50 гр. мелко тертого пармезана

Что делаем:

1. Чтобы приготовить соус песто, все необходимые ингредиенты измельчите в блендере.
2. Духовку разогрейте до 200 градусов, противень хорошенько смажьте маслом.
3. В сковороде с маслом обжарьте красный перец, пока не станет мягким (можно добавить специи по вкусу).
4. Следуйте инструкциям на картинка (нажмите на картинку, чтобы увеличить ее, нажмите на стрелку, чтобы перейти к следующей):

Приятного аппетита!

Иллюстрации: thecozyapron.com, pillsbury.com, chef-in-training.com, damndelicious.net