Готовим вишневый пирог: быстро, просто и вкусно!

Рецепт теста будет базовым, а начинки можно варьировать по своему вкусу. Ингредиенты рассчитаны на форму 26 см.

Для теста:

• Мука 360 г
• Соль 5 г
• Сахар 5 г
• Холодное масло 220 г плюс 20 г для смазки формы
• Холодная вода 80-110 г

ШАГ1

В дежу миксера просеять муку, добавить соль и сахар. Насадкой лопаткой пару раз провернуть смесь, насытив воздухом.

ШАГ 2

Масло порезать на кусочки примерно 1х1 см, добавить в муку и смешать до крошек крупных и мелких в миксере на низкой скорости. Добавить 3/4 воды.

Тесто должно стать не слишком сухим и начать сворачиваться в шар. Если не хватило, добавить еще немного воды.

ШАГ 3

Выложить тесто в пленку и охладить минимум час, а лучше ночь. Тесто можно хранить в морозилке до 1 месяца.

Вишневая начинка:

• Вишня 500 г
• Сахар 100 г
• Крахмал 20-25 г
• Миндальная мука 30-40 г

ШАГ 1

Замороженную вишню смешать с сахаром и крахмалом.

ШАГ 2

Подготовленную форму с тестом посыпать миндальной мукой и выложить начинку. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.

Подавать горячий с шариком мороженного или просто холодный с молоком. Приятного аппетита!