Когда есть время, я с удовольствием варю кофе в турке — он получается особенно ароматным, насыщенным, с пенкой. Еще нравится, что можно поколдовать со вкусом: добавить немного корицы, щепотку соли или сделать сразу сладенький.
Присматриваю новую красивую турку взамен «старушки», у которой почти отвалилась ручка. У меня уже готов список из 10 самых клевых и современных турок для кофе, есть даже электрические! А бонусом к нему — гайд, что поможет с выбором и вам.
Оглавление
Как выбрать турку для кофе
Турки еще называют джезвами — это одно и то же. Рассказываю, из каких материалов их делают, плюсы и минусы самых ходовых. Еще узнаете, как определиться с формой и объемом, на что влияет толщина стенок и какой должна быть ручка удобной джезвы.
Материалы изготовления турок
Медь — классический материал для турок, который отлично проводит тепло. Медные джезвы долго служат, подходят для электрических и газовых плит, кофе в них хорошо прогревается, отдает всю пользу и вкус.
Единственное, чего боятся медные турки для кофе, — царапины. Если повредить покрытие, посуда начнет окисляться и станет токсичной.
Латунь — сплав меди с цинком или никелем. Турки из нее дешевле медных и не так сильно окисляются, но их тоже не стоит царапать. Во время готовки кофе лучше перемешивать деревянной палочкой.
Керамика — равномерно прогревается, хорошо держит тепло и не окисляется. Но с ней надо обращаться аккуратно: материал хрупкий.
Еще важно: в керамической посуде кофе нагревается дольше и получается более насыщенным, крепким.
Нержавеющая и эмалированная сталь хороши для варки кофе тем, что не окисляются. Но у них редко бывает узкое горлышко, поэтому настоящий турецкий кофе с пенкой не получится. Зато удобно греть молоко или варить какао.
Алюминий — самый бюджетный материал для турок. Такая посуда, как и медная, может окисляться, поэтому защищена покрытием. Пользоваться надо аккуратно, чтобы не поцарапать.
Форма и объем турки
У турки правильной формы дно шире, чем горлышко. Это нужно, чтобы образовалась плотная пенка — она не дает кофе сбежать и сохраняет эфирные масла в напитке.
Размеры отличаются, но есть общий момент: чем больше диаметр дна турки, тем быстрее нагревается вода, и аромамасла лучше выходят из молотых зерен.
Объем турки зависит от числа порций кофе, которые будете варить. Для ориентира:
- на одну порцию — 160–200 мл;
- на 2-3 порции — 350–400 мл;
- на 4 порции и больше — от 500 мл.
Толщина стенок для турки
Чтобы турка равномерно прогревалась, толщина ее стенок должна быть — 1,3–1,5 мм. Выбирая турку, смотрите параметр в описании или в характеристиках.
Если толщина стенок меньше 1,3 мм, теплопроводность турки страдает, и напиток теряет во вкусе. А если стенки слишком толстые, значит, турка сделана из спаянных листов металла — со временем в местах сплава могут появиться трещины.
Ручка турки
Важно, чтобы ручка не перегревалась (выбирайте деревянные, из бакелита или прорезиненные) и была хорошо закреплена — болтами или заклепками. Пайка подходит меньше: она может размягчиться от высоких температур.
Традиционно ручка крепится под углом — это нужно, чтобы удобно снимать турку с плиты и не расплескать кофе, когда наливаете его в чашку.
10 лучших турок для кофе
Учла тонкости выбора и собрала десятку моделей турок. У них высокий рейтинг и много положительных отзывов от тех, кто проверил посуду в деле.
Турка из меди Korgy — с ложечкой в подарок
Классическая медная турка для кофе. В ней напиток получается насыщенным и ароматным.
Турка недорогая и с подарком — ложечкой, которая пригодится для варки кофе. Модель выпускают в разных вариантах объема: от 200 до 600 мл, с красивой чеканкой снаружи.
Плюсы: объем турки — на выбор, ложечка в подарок, симпатичный дизайн, невысокая цена.
Минусы: не подходит для индукционных плит.
Где купить:
Ozon, Яндекс Маркет
Турка Гжельская гончарня — для любителей крепкого кофе
Изящная турка из темной керамики, рассчитанная на 1-2 чашки кофе. Покупатели пишут, что варка кофе в ней идет дольше, чем в медной, зато напиток получается более насыщенным и крепким.
Плюсы: стильная, сделана из экологичной керамики, деревянная ручка не нагревается.
Минусы: чтобы пользоваться туркой на индукционке, нужен переходник.
Где купить:
Gzhelgonchar
Турка JEZVA COFFEE — сделана вручную
Армянская медная турка для кофе, которую делают только вручную и в разных объемах — от 160 до 550 мл.
Покупатели довольны качеством: пишут, что турка сделана без изъянов, отлично подходит для подарка.
Плюсы: турка ручной работы, ручка не нагревается, объем — на выбор.
Минусы: цена выше, чем у заводских турок для кофе.
Где купить:
Jezvacoffee
Турка Hascevher — хороший бюджетный вариант
Недорогая алюминиевая турка для варки кофе или какао. На стенки нанесено качественное антипригарное покрытие, ручка из бакелита не нагревается. Турку можно выбрать разного объема: 350, 500, 650 мл.
Плюсы: бюджетный аксессуар для кофеманов, есть варианты объема для большой семьи или гостей.
Минусы: с покрытием надо обращаться аккуратно, чтобы не поцарапать.
Где купить:
Ozon, Яндекс Маркет
Турка из латуни Lefard — красивая и большая
Латунная турка для кофе, покрытая цветной эмалью. Она вмещает до 800 мл напитка — можно варить кофе для большой компании.
Фишка этой модели — в съемной ручке: ее можно откручивать. Дизайн разный — выбирайте любой.
Плюсы: стильная и вместительная, ручка снимается — удобно мыть турку.
Минусы: когда турка полная до краев, лучше придерживать ее прихваткой — так ручка не сместится с резьбы.
Где купить:
Мегамаркет, Ozon
Турка TalleR TR-11361 — подходит для индукции
Большая турка для кофе, какао и молочных напитков сделана из прочной нержавейки и подходит для любых плит. Выпускается в объемах 650 и 700 мл.
Плюсы: вместительная и универсальная, не боится царапин.
Минусы: бывает, что диаметр турки маловат для распознавания индукцией.
Где купить:
Ozon, Яндекс Маркет
Турка Agness «Арктик» — симпатичная и удобная
Турка для кофе с красивым и стойким покрытием в крапинку. Она сделана из кованого алюминия, который хорошо проводит тепло и довольно долго служит. У турки удобная ручка с покрытием софт-тач.
Плюсы: турка красивая, легко моется, ручка не скользит и не обжигает.
Минусы: не подходит для индукции.
Где купить:
Ozon, Arti-m
Турка Metrot Султана — для эспрессо и какао
Эмалированная турка необычной формы — с расширенным горлышком. В ней получаются хороший эспрессо и какао. Бывает в двух вариантах объема: на 400 и 700 мл.
Плюсы: турка подходит для любых плит, сделана добротно, красиво расписана снаружи.
Минусы: модель меньшего объема иногда не определяется индукционкой.
Где купить:
Ozon, Мегамаркет
Турка CENTEK CT-1087 — для вкусного кофе без плиты
Электрическая турка для кофе, с которой легко готовить напиток без плиты. Она рассчитана на 300 мл и не включится, если забыли налить воду. Покупателям нравится, что турка быстро нагревается и подходит для поездок.
Плюсы: мощная — быстро греется, можно брать в дорогу.
Минусы: надо следить, чтобы кофе не убежал от мощного нагрева.
Где купить:
Ozon, Яндекс Маркет
Турка MARTA MT-2140 — недорогая, для дома и поездок
Другой вариант электрической турки — со съемной ручкой и корпусом из термостойкого стекла. Такую можно брать с собой в поездки.
Покупателям нравится, что через стекло можно видеть, как идет варка кофе. Материал экологичный и не впитывает лишние запахи.
Плюсы: невысокая цена, прозрачный корпус, ручку можно снять для мытья или хранения, разные расцветки на выбор.
Минусы: турка из стекла довольно хрупкая, лучше не ронять.
Где купить:
Ozon, DNS-shop, Мегамаркет
Еще посуда и техника для кухни:
Лучшие кружки: 20 интересных вариантов
