Как выбрать турку: полный гайд

Когда есть время, я с удовольствием варю кофе в турке — он получается особенно ароматным, насыщенным, с пенкой. Еще нравится, что можно поколдовать со вкусом: добавить немного корицы, щепотку соли или сделать сразу сладенький.

Присматриваю новую красивую турку взамен «старушки», у которой почти отвалилась ручка. У меня уже готов список из 10 самых клевых и современных турок для кофе, есть даже электрические! А бонусом к нему — гайд, что поможет с выбором и вам.

Как выбрать турку для кофе

Турки еще называют джезвами — это одно и то же. Рассказываю, из каких материалов их делают, плюсы и минусы самых ходовых. Еще узнаете, как определиться с формой и объемом, на что влияет толщина стенок и какой должна быть ручка удобной джезвы.

Материалы изготовления турок

Медь — классический материал для турок, который отлично проводит тепло. Медные джезвы долго служат, подходят для электрических и газовых плит, кофе в них хорошо прогревается, отдает всю пользу и вкус.

Единственное, чего боятся медные турки для кофе, — царапины. Если повредить покрытие, посуда начнет окисляться и станет токсичной.

Латунь — сплав меди с цинком или никелем. Турки из нее дешевле медных и не так сильно окисляются, но их тоже не стоит царапать. Во время готовки кофе лучше перемешивать деревянной палочкой.

Керамика — равномерно прогревается, хорошо держит тепло и не окисляется. Но с ней надо обращаться аккуратно: материал хрупкий.

Еще важно: в керамической посуде кофе нагревается дольше и получается более насыщенным, крепким.

Нержавеющая и эмалированная сталь хороши для варки кофе тем, что не окисляются. Но у них редко бывает узкое горлышко, поэтому настоящий турецкий кофе с пенкой не получится. Зато удобно греть молоко или варить какао.

Алюминий — самый бюджетный материал для турок. Такая посуда, как и медная, может окисляться, поэтому защищена покрытием. Пользоваться надо аккуратно, чтобы не поцарапать.

Форма и объем турки

У турки правильной формы дно шире, чем горлышко. Это нужно, чтобы образовалась плотная пенка — она не дает кофе сбежать и сохраняет эфирные масла в напитке.

Размеры отличаются, но есть общий момент: чем больше диаметр дна турки, тем быстрее нагревается вода, и аромамасла лучше выходят из молотых зерен.

Объем турки зависит от числа порций кофе, которые будете варить. Для ориентира:

на одну порцию — 160–200 мл;
на 2-3 порции — 350–400 мл;
на 4 порции и больше — от 500 мл.

Толщина стенок для турки

Чтобы турка равномерно прогревалась, толщина ее стенок должна быть — 1,3–1,5 мм. Выбирая турку, смотрите параметр в описании или в характеристиках.

Если толщина стенок меньше 1,3 мм, теплопроводность турки страдает, и напиток теряет во вкусе. А если стенки слишком толстые, значит, турка сделана из спаянных листов металла — со временем в местах сплава могут появиться трещины.

Ручка турки

Важно, чтобы ручка не перегревалась (выбирайте деревянные, из бакелита или прорезиненные) и была хорошо закреплена — болтами или заклепками. Пайка подходит меньше: она может размягчиться от высоких температур.

Традиционно ручка крепится под углом — это нужно, чтобы удобно снимать турку с плиты и не расплескать кофе, когда наливаете его в чашку.

10 лучших турок для кофе

Учла тонкости выбора и собрала десятку моделей турок. У них высокий рейтинг и много положительных отзывов от тех, кто проверил посуду в деле.

Турка из меди Korgy — с ложечкой в подарок

Классическая медная турка для кофе. В ней напиток получается насыщенным и ароматным.

Турка недорогая и с подарком — ложечкой, которая пригодится для варки кофе. Модель выпускают в разных вариантах объема: от 200 до 600 мл, с красивой чеканкой снаружи.

Плюсы: объем турки — на выбор, ложечка в подарок, симпатичный дизайн, невысокая цена.

Минусы: не подходит для индукционных плит.

Где купить:

Ozon, Яндекс Маркет

Турка Гжельская гончарня — для любителей крепкого кофе

Изящная турка из темной керамики, рассчитанная на 1-2 чашки кофе. Покупатели пишут, что варка кофе в ней идет дольше, чем в медной, зато напиток получается более насыщенным и крепким.

Плюсы: стильная, сделана из экологичной керамики, деревянная ручка не нагревается.

Минусы: чтобы пользоваться туркой на индукционке, нужен переходник.

Где купить:

Gzhelgonchar

Турка JEZVA COFFEE — сделана вручную

Армянская медная турка для кофе, которую делают только вручную и в разных объемах — от 160 до 550 мл.

Покупатели довольны качеством: пишут, что турка сделана без изъянов, отлично подходит для подарка.

Плюсы: турка ручной работы, ручка не нагревается, объем — на выбор.

Минусы: цена выше, чем у заводских турок для кофе.

Где купить:

Jezvacoffee

Турка Hascevher — хороший бюджетный вариант

Недорогая алюминиевая турка для варки кофе или какао. На стенки нанесено качественное антипригарное покрытие, ручка из бакелита не нагревается. Турку можно выбрать разного объема: 350, 500, 650 мл.

Плюсы: бюджетный аксессуар для кофеманов, есть варианты объема для большой семьи или гостей.

Минусы: с покрытием надо обращаться аккуратно, чтобы не поцарапать.

Где купить:

Ozon, Яндекс Маркет

Турка из латуни Lefard — красивая и большая

Латунная турка для кофе, покрытая цветной эмалью. Она вмещает до 800 мл напитка — можно варить кофе для большой компании.

Фишка этой модели — в съемной ручке: ее можно откручивать. Дизайн разный — выбирайте любой.

Плюсы: стильная и вместительная, ручка снимается — удобно мыть турку.

Минусы: когда турка полная до краев, лучше придерживать ее прихваткой — так ручка не сместится с резьбы.

Где купить:

Мегамаркет, Ozon

Турка TalleR TR-11361 — подходит для индукции

Большая турка для кофе, какао и молочных напитков сделана из прочной нержавейки и подходит для любых плит. Выпускается в объемах 650 и 700 мл.

Плюсы: вместительная и универсальная, не боится царапин.

Минусы: бывает, что диаметр турки маловат для распознавания индукцией.

Где купить:

Ozon, Яндекс Маркет

Турка Agness «Арктик» — симпатичная и удобная

Турка для кофе с красивым и стойким покрытием в крапинку. Она сделана из кованого алюминия, который хорошо проводит тепло и довольно долго служит. У турки удобная ручка с покрытием софт-тач.

Плюсы: турка красивая, легко моется, ручка не скользит и не обжигает.

Минусы: не подходит для индукции.

Где купить:

Ozon, Arti-m

Турка Metrot Султана — для эспрессо и какао

Эмалированная турка необычной формы — с расширенным горлышком. В ней получаются хороший эспрессо и какао. Бывает в двух вариантах объема: на 400 и 700 мл.

Плюсы: турка подходит для любых плит, сделана добротно, красиво расписана снаружи.

Минусы: модель меньшего объема иногда не определяется индукционкой.

Где купить:

Ozon, Мегамаркет

Турка CENTEK CT-1087 — для вкусного кофе без плиты

Электрическая турка для кофе, с которой легко готовить напиток без плиты. Она рассчитана на 300 мл и не включится, если забыли налить воду. Покупателям нравится, что турка быстро нагревается и подходит для поездок.

Плюсы: мощная — быстро греется, можно брать в дорогу.

Минусы: надо следить, чтобы кофе не убежал от мощного нагрева.