Ингредиенты на 4 порции:
- Свиная вырезка 2 шт.
- Чернослив без косточек 16 шт.
- Соевый соус 2 ст.л.
- Бекон 8 ломтиков
Для грибного соуса:
- Вешенки 200 г
- Лук репчатый 1шт.
- Петрушка 1 пучок
- Чеснок 1 зубчик
- Крахмал 1 ч.л.
- Соус соевый 1 ст.л.
- Имбирь свежий 1 ломтик
- Вода 120 мл
Для гарнира:
- Перец болгарский красный и желтый по 1/2 шт. каждого цвета
- Цветная капуста 120 г
- Брокколи 120 г
- Морковь средняя 1 шт.
- Сахарный горошек (лопатка) 100 г
- Помидоры черри желтые и красные по 8 шт.
- Кабачок молодой 1/2 шт.
- Перец чили острый красный 1 шт.
- Кинза 1 пучок
- Красный базилик 1 пучок
Приготовление:
1. Вырезку разделить таким образом, чтобы на каждую порцию получилось по 2 медальона. В центре к краю вырезки сделать надрез и положить в него два плода чернослива. Слегка сплющить мясо, придавая ему форму медальона. Обмотать беконом и закрепить его деревянной шпажкой.
2. Овощи разрезать на крупные сегменты. Грибы и лук нарезать соломкой, чеснок мелко порубить, крахмал развести в половине холодной воды.
3. Разогреть сковороду и обжарить в ней подготовленные медальоны со всех сторон, по 1-2 минуте. Вынуть медальоны из сковороды и обжарить в ней лук, имбирь, чеснок и грибы, влить оставшуюся половину воды, довести до кипения. Добавить соевый соус и разведенный крахмал. Снова довести соус до кипения, положить в него подготовленные медальоны, выключить огонь и закрыть сковороду крышкой.
4. Овощи для гарнира нарезать крупными ломтиками (кроме помидоров черри и сахарного горошка), поместить в пароварку и готовить 4 минуты.
5. На блюдо выложить медальоны, освободить их от шпажек, рядом разложить овощи и полить мясо соусом. Украсить рубленой зеленью.
Рецепты и информацию предоставил Алексей Семенов, шеф-повар и эксперт по посуде iCook от Amway
