Чизкейк и лазанья. Пять рецептов, которые изменят ваше отношение к тыкве

1. Тыквенный чизкейк

Ингредиенты:

Для коржа:

• 2 чашки измельченных крекеров
• 2 ст. л. сахара
• 1 пачка несоленого масла

Для начинки:

• 50 гр. желатина
• 250 гр. сливочного сыра
• 400 гр. тыквенного пюре
• 1 чашка сметаны
• 3/4 чашки сахара
• 1 ч. л. ванилина

Что делаем:

1. Духовку разогрейте до 180 градусов, в средней миске смешайте растопленное масло, сахар и крекеры.
2. Равномерно распределите полученную смесь по смазанной маслом форме для чизкейка (либо используйте бумагу для выпекания или фольгу). Запекайте около 8-10 минут, пока не затвердеет. Дайте остыть.
3. Желатин растворите в 1/4 стакана горячей воды, перемешайте и дайте постоять 5 минут.
4. Миксером взбейте сливочный сыр до получения однородной массы, добавьте тыкву, сметану, сахар и ванилин. Продолжайте мешать блендером. В конце добавьте желатин и снова перемешайте.
5. Залейте смесь сверху на корку, накройте чизкейк фольгой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или больше.

2. Шоколадно-тыквенное печенье

Ингредиенты:

• 2,5 чашки муки
• 1/2 чашки какао порошка
• 1 ч. л. соды выпечки
• 1 ч. л. молотой гвоздики
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1/2 ч. л. мелкой соли
• 1/2 чашки патоки
• 1/2 ст. чистого пюре тыквы
• 1/2 чашки сливочного масла
• 1 чашка сахара
• 1 большое яйцо
• 1 чашка измельченных грецких орехов

Что делаем:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов
2. Взбейте муку, какао, соду, гвоздику, корицу, перец и соль в средней миске. В отдельной миске взбейте патоку и пюре тыквы.
3. Взбейте блендером на высокой скорости сахар и масло (2-3 минуты).
4. Уменьшите скорость блендера и добавьте сухие ингредиенты, а затем влажные. Взбивайте до получения однородной консистенции, затем добавьте грецкие орехи.
5. Из теста слепите печенья и выложите их на противень (смазав его маслом или положив бумагу для выпекания) на расстоянии 1,5 см. друг от друга.
6. Выпекайте 12-14 минут.

3. Тыквенная лазанья

Ингредиенты:

• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 большая луковица измельченная
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 2 ст. л. нарезанного свежего шалфея
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 800 гр. тыквенного пюре
• 2 чашки густых сливок
• 1/2 чашки тертого сыра
• листы теста для лазаньи
• 1/2 чашки сливок

Что делаем:

1. Духовку разогрейте до 220 градусов.
2. В большой сковороде растопите 2 ст. л. масла, добавьте лук и обжаривайте на маленьком огне в течение 5 минут.
3. Добавьте чеснок и готовьте на среднем огне около 5 минут, часто помешивая. Добавьте половину соли, перца и специй, хорошенько перемешайте.
4. В большой миске смешайте тыкву, сливки, чашку сыра и остатки специй и соли.
5. Форму для лазаньи смажьте маслом, уложите лист теста, на него 1/4 нарезанного лука, сверху 1/4 часть тыквы, затем снова лист теста, слой лука и слой тыквы. Сверху поместите еще лист теста и посыпьте тертым сыром и залейте сливками.
6. Прикройте форму фольгой или крышкой и выпекайте 20 минут. Затем снимите крышку и выпекайте еще 15 минут.

4. Тыквенный крем-суп

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 стебля лука-порея (нарезать)
• 2 стебля сельдерея (нарезать)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 средняя тыква, нарезанная на небольшие кубики
• 300 гр. тыквенного пюре
• 6 чашек куриного бульона
• соль, перец, розмарин по вкусу

Что делаем:

1. Нагрейте в большой кастрюле масло, добавьте лук, сельдерей, чеснок и варите, помешивая, до мягкости около 5 минут.
2. Добавьте кубики тыквы, пюре, бульон. Варите на медленном огне, пока тыква не станет мягкой (около 30 минут).
3. Добавьте соль, перец и зелень по вкусу.
4. Блендером перемешайте суп до получения однородной консистенции.
5. Разлейте в чашки и украсьте сверху розмарином.

5. Тыквенный мартини

Ингредиенты:

• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. водки
• 2 ст. л. сливок
• 1 ст. л. тыквенного пюре
• 1 ст. л. кленового сиропа
• 1/4 ч. л. ванилина

Что делаем:

• Сахар выложите на тарелку, обод бокала для мартини обмакните в воду, а затем в сахар на тарелке, чтобы получилась каемка.
• В шейкере со льдом смешайте все остальные ингредиенты, хорошо встряхните и перелейте в подготовленный бокал.

Иллюстрации: realsimple.com