Для меня самый новогодний фильм, конечно, «Ирония судьбы». Знаю наизусть, люблю всем сердцем.
Захотелось воссоздать идеальный праздничный стол, за которым могли встречать Новый год герои фильма — вот от души, без поправок на тотальный советский дефицит и сомнительное умение Нади готовить («Какая гадость эта ваша заливная...»).
Чем могли закусывать водку в Сандунах друзья Жени Лукашина? Почему салат с крабами Гали не выстоял бы и раунда против правильной «Мимозы»? Наконец, какой должна быть та самая «заливная рыба»?
Семга домашнего посола
Чтобы филе семги стало более плотным и нежным, добавляем водку. А подаем с вологодским маслом с добавлением ванили, которое придает сливочный вкус и небольшую пряность.
Заливное из лосося
В блюдо нужно добавить подкопченные сахалинские креветки — они придадут тонкий аромат дымка. Вместо классического хрена используем васаби — он более нежный, тонкий и не перебиваес вкус нежнейшего заливного.
Салат Оливье
Добавляем в салат сельдерей и подаем с обжаренным и глазированным говяжьим языком в сладком соусе терияки. Сочетание холодного салата с домашним майонезом, свежим сельдереем и горячим языком в сладком соусе — необычное и очень вкусное.
Салат «Мимоза»
Помимо запеченной нерки, овощей и сыра, для более нежной структуры, добавляем натертое на мелкой терке сладкое вологодское масло, которое выкладываем самостоятельным слоем. За счет этого салат получается более воздушным и нежным.
Растомленная утиная ножка
Растомленную утиную ножку готовим с соусом порту с добавлением портвейна на густом мясном бульоне. Также добавляем запеченную с сахаром и корицей тыкву, чтобы получить аромат Рождества и Нового года. В завершении добавляем легкий сливочный мусс из пармезана. Все три компонента «взрываются» во рту и придают идеальные вкусовые ощущения.
Пряничный бисквит с карамельным муссом и морской солью
Бисквит выпекаем с корицей и имбирем, пропитываем пряным, ароматным сиропом с добавлением специй: кардамон, гвоздики, аниса и снова корица. Сверху выкладываем нежнейший карамельный мусс и посыпаем морской солью, чтобы все вкусы соединились: пряное, сливочное, сладкое и соленое. Очень вкусно!