Готовлю десерты почти ко всем праздникам, но с украшением тортов не всегда ладилось. Зачастую просто не хватало идей, которые легко воплощать.
Пересмотрела десятки способов от опытных кондитеров и выбрала самые-самые простые — чтобы повторять на раз. Теперь у каждой получатся шедевры!
Как красиво украсить торт
Подробнее
- Что подойдет для украшения торта: шоколадные конфеты, маршмеллоу, пирожные «макарон», орешки в шоколаде, мелкие конфетки M&M's, мини-вафли, батончики, пудра, какао-порошок.
Выложите на верхушку конфеты или пирожные
Украшение торта готовыми сладостями смотрится нарядно и делается быстро. Смазали коржи кремом, и приступаем!
Маленькие зефирки маршмеллоу можно просто уложить горкой на верхушку торта. Разноцветные конфетки M&M's выложите узорами: спиралями, змейками, кругами разного диаметра.
«Макарон» отлично украсят торт с ровным покрытием — уложите пирожные сверху горкой или поставьте на ребра по краю. Между ними можно выложить шоколадные конфеты и мармеладки.
Посыпьте какао или пудрой через трафарет
Для украшения подойдут торты, покрытые плотным кремом, на котором посыпка не потечет. Рабочая идея: посыпать смазанный торт ровным слоем какао, а поверх — пудрой через трафарет.
Трафареты можно вырезать самим, но с покупными будет проще — они многоразовые и бывают всевозможных форм и тематик. Вот, к примеру, набор из трех трафаретов для праздников.
Как просто украсить торт
- Что подойдет для простого украшения торта: крошка или печенье, орехи, кокосовая стружка, кондитерские посыпки, цветной сахар, попкорн.
Цветными посыпками или стружкой кокоса можно обсыпать торт полностью или покреативить: насыпать мелкий декор через трафарет, по спирали, треугольниками.
Крошка из обрезков коржей — самый удобный способ украшения торта: все остатки идут в дело. Если осталось мало крошки или вы не подравнивали коржи, сделайте обсыпку из песочного печенья.
То же самое с орешками: измельчаем в крошку и обсыпаем бока или верхушку. Еще можно красиво посыпать десерт миндальной стружкой или уложить по краям половинки грецкого ореха.
Как украсить торт ягодами
Свежие ягоды — простое украшение торта, которое всегда в тренде. Промыть и обсушить их надо заранее, а выкладывать на торт — перед подачей, чтобы не обмякли и не заветрились.
Красиво, когда ягоды лежат на торте щедрой горкой. Или можете наполнить ягодами вафельный рожок и положить его на торт, а рядом добавить еще ягод — будто они высыпались из рожка.
Если готовите торт в разъемном кольце, залейте ягоды прозрачным желе. Это надо сделать за 20–30 минут до подачи, чтобы желе успело застыть. Пакетик готовой смеси для желе упростит задачу — беру такие с запасом для домашних десертов.
Как украсить торт фруктами
Чтобы красиво украсить торт фруктами, выбирайте мягкие плоды с яркой мякотью: манго, киви, персики, апельсины, нектарины.
Дальше действуем так же, как с украшением из ягод: укладываем на торт кусочки перед подачей.
Залить фрукты прозрачным желе — тоже рабочий вариант.
Третий способ украсить торт — окунуть кусочки в растопленный шоколад и дать застыть. На торте классно смотрятся дольки мандарина, наполовину в шоколаде.
Как украсить торт кремом
- Для украшения торта кремом подойдет шоколадный ганаш, крем-чиз, меренга, густой заварной или масляный крем.
Перед украшением хорошо бы дать торту немного постоять и охладиться — хватит пары часов. Так коржи не будут смещаться от мазков лопаткой.
Сделайте хаотичные мазки или полоски
Нанесите крем на торт и пройдитесь по нему чайной ложкой — не выравнивайте, а просто сделайте мазки разного размера и направления. Или проведите короткие полоски вилкой, чередуя их направление — будет украшение на манер плетеной корзинки.
Отсадите украшение из кондитерского мешка
Если готовы побыть кондитером, придайте крему форму. Например, насадкой «звезда», которая всегда есть в наборах. Или сделайте «лепестки»: отсадите шарик из крема ровной насадкой и размажьте его ложечкой от центра — повторяйте так по кругу на боках торта и сверху.
Если есть красители, добавьте в крем. Разноцветный декор смотрится нарядно, а делается запросто!
Как украсить торт шоколадом
Чтобы красиво украсить торт шоколадом, обычно выбираю один из этих способов.
Изобразите шоколадную «сеточку»
Проще всего растопить кусочки шоколада прямо в одноразовом кондитерском мешке: оставьте его в стакане с горячей водой на 3-4 минуты. Затем отрежьте кончик мешка и быстро водите над тортом, чтобы шоколад выливался хаотичными тонкими полосками.
Сделайте потеки из шоколадного ганаша
Для аккуратных потеков нужна определенная густота, поэтому берем не просто шоколад, а делаем из него ганаш.
Вот удачная пропорция ингредиентов:
- 60 г молочного шоколада,
- 40 г жирных сливок,
- 1 ч. л. мягкого сливочного масла.
Для ганаша растопите шоколад со сливками и смешайте с маслом. Вылейте его на торт, начиная с краев — не спеша, по паре ложек за раз.
С шоколадными потеками круто смотрится почти любое украшение: ягоды, фрукты, конфетная россыпь, кондитерская посыпка, маленькие зефирки на верхушке торта.
Еще о том, как сделать десерт на праздник:
10 лучших и самых простых рецептов домашних тортов
Что такое антигравитационный торт и как его приготовить дома
Рецепты наполеона в домашних условиях: самые вкусные и простые
