Новогодний Тартар из лосося на подушке из огурца

Ингредиенты на 4 персоны:

• 500 гр филе охлаждённого лосося без кожи
• 20 мл лимонного сока
• 60 мл соевого соуса
• 30 мл оливкового салатного масла
• 80 гр лука шалот
• 5 гр морской соли
• 5 гр чёрного перца
• 1 мл соуса табаско
• 3 гр розового перца горошком
• 300 гр огурцов
• 25 гр рукколы

Технология приготовления:

1. Филе лосося нарезать мелким кубиком, заправить соевым соусом, лимонным соком, оливковым маслом, солью, черным свежемолотым перцем, табаско.
2. Добавить мелко рубленый лук шалот, перемешать и выложить через кольцо на подушку из нарезанных мелким кубиком и почищенных огурцов.
3. Декорировать крошенным розовым перцем и рукколой.

Блюдо готово, быстро и просто!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Шеф-повар сети кафе-пиццерий FORNETTO Андрей Иванов.

Адреса:

• БЦ «Красная роза», ул. Тимура Фрунзе д.11 стр.2 - + 7 495 788 40 84
• БЦ «Москва Сити», Пресненская наб. 10, блок С + 7 499 272 33 23
• ТЦ «Метрополис», Ленинградское шоссе, д. 16 А, стр. 4, 3-й этаж /тел: +7 495 799 19 17
• ТЦ «Кунцево Плаза», ул. Ярцевская, 19, 3-й этаж, +7 (495) 799 22 79