Зимние блюда. Теплый салат с говядиной

Ингредиенты:

• Цукини 50 гр
• Перец болгарский свежий 40 гр
• Лук красный 10 гр
• Микс-салат 30 гр
• Соус цитронет 10 гр
• Масло оливковое для жарки 10 гр
• Соль и перец по вкусу
• Сливки 33% 60 гр
• Соус «Деми глясс» 5 гр
• Горчица зернистая 10 гр
• Вырезка говяжья 70 гр
• Шампиньоны 30 гр
• Бульон говяжий 50 гр

Приготовление:

1. Перец болгарский, цукини, говяжью вырезку и грибы шампиньоны нарезаем произвольно крупной нарезкой.

2. На хорошо раскаленной сковородке обжариваем на оливковом масле, в первую очередь, все овощи и грибы, затем
добавляем говядину.

3. Обжариваем все до хорошего коллера, наливаем говяжий бульон и даем овощам с мясом немного потомиться, после чего добавляем сливки, зернистую горчицу и соус «Деми глясс», соль, перец по вкусу и выпариваем до консистенции соуса.

4. У нас получились овощи с мясом в насыщенном сливочно-горчичном соусе. Выкладываем получившуюся массу на тарелку, отдельно подготовленные листья микс-салата и красный лук заправляем соусом цитронет и выкладываем сверху.

Вкусно и полезно. Блюдо готово! Добро пожаловать к столу!

Шеф-повар ресторана Лимончино Сергей Балашов.

www.limoncino.ru