Сочно и сытно: шесть способов пообедать ягодами

• 2 ст.л. яблочного уксуса
• ½ ч.л. сахарного песка
• ¼ ч.л. зерен мака
• ⅛ ч.л. каменной соли
• ⅛ ч.л. свежего черного перца
• 2 ст.л. оливкового масла

Ингредиенты для салата:

• 2 стакана молодых листьев рукколы
• ¾ стакана ягод: черники, малины, ежевики или смеси ягод
• 50-60 г свежего козьего сыра

Что делаем:

1. В банке с плотно прилегающей крышкой смешиваем все ингредиенты для заправки. Энергично встряхиваем, пока заправка не станет однородной.
2. Кладем рукколу в маленькую миску. К ней добавляем ровно столько заправки, чтобы слегка покрыть листья, и перемешиваем.
3. Делим на две отдельные порции. Каждую посыпаем ягодами и крошим козий сыр. Сбрызгиваем небольшим количеством заправки и подаем.

2. Клубничный салат с усиками гороха и мятой

Ингредиенты для заправки:

• ¼ стакана свежего лимонного сока
• ½ ч.л. дижонской горчицы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• ½ стакана оливкового масла
• Соль и перец

Ингредиенты для салата:

• 4 чашки усиков гороха, порезанных на кусочки, вымытых и высушенных
• 2-3 ст.л. порезанных листьев свежей мяты
• 2 чашки клубники, порезанной на кусочки
• ½ чашки жареных семян подсолнечника
• По вкусу: 50-60 г кусочков козьего сыра

Что делаем:

1. Смешиваем лимонный сок, горчицу, чеснок, соль и перец в банке с плотно прилегающей крышкой. Встряхиваем. Добавляем оливковое масло. Еще раз встряхиваем.
2. Кладем усики гороха, мяту и клубнику в большую чашку. Сбрызгиваем заправкой по вкусу. Сверху украшаем семенами подсолнечника и козьим сыром.

3. Салат с курицей, малиной и сыром фета

Ингредиенты для заправки:

• 1 ст.л. малинового джема без косточек
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. красного винного уксуса каберне/мерло
• 3 ст.л. оливкового масла
• Соль и перец

Ингредиенты для салата:

• 4 стакана молодых листьев латука
• ½ стакана кусочков запеченной курицы
• ⅓ стакана малины
• ⅓ стакана низкокалорийного сыра фета

Что делаем:

1. В банке перемешиваем все ингредиенты для заправки.
2. Вымытые листья латука выкладываем на большую тарелку, сверху кладем курицу, малину и кусочки сыра.
3. Сбрызгиваем заправкой.

4. Салат с манго, черникой и киноа

Ингредиенты для заправки:

• 1,5 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• ¼ ч.л. натертой лимонной цедры
• 10 листьев базилика
• Соль и перец

Ингредиенты для салата:

• 1 стакан приготовленной киноа
• ½ стакана черники
• ½ стакана нарезанного кубиками манго
• ½ стакана нарезанного кубиками огурца
• ½ ст.л. сушеной клюквы

Что делаем:

1. Полка варим киноа, смешиваем остальные ингредиенты в чашке и убираем в холодильник.
2. Взбиваем вместе все ингредиенты для заправки, кроме базилика. Убираем заправку в холодильник. Измельчаем и добавляем базилик в заправку непосредственно перед подачей, иначе он потемнеет.
3. Добавляем половину заправки в киноа и аккуратно перемешиваем.
4. Добавляем киноа к другим ингредиентам. Поливаем оставшейся заправкой. Немедленно сервируем.

5. Сэндвичи с индейкой, авокадо и клубникой

Ингредиенты:

• ½ ч.л. лимонного сока
• 1 стакан майонеза
• 8 кусочков хлеба для сэндвичей, предпочтительно цельнозернового
• 1 стакан тонко нарезанной клубники
• 200-250 г тонко нарезанной грудки индейки
• 1 авокадо, очищенное и тонко нарезанное
• 400 мл ростков люцерны

Что делаем:

1. Смешиваем майонез и лимонный сок.
2. Каждый кусочек хлеба с одной стороны смазываем лимонным майонезом.
3. Половину кусочков покрываем клубникой, индейкой, авокадо и люцерной.
4. Накрываем сверху оставшимися половинками.
5. Разрезаем сэндвичи по диагонали посередине и подаем.

6. Ягодный салат с кудрявой капустой

Ингредиенты для заправки: