Весенний суп со сливками, зеленью и шампиньонами

Ингредиенты:

• шампиньоны - около 400г
• морковь - 1шт (маленькая или половина большой)
• картофель - 3 шт
• половина луковицы
• долька чеснока
• пучок зелени - укроп, петрушка, зеленый лук
• сливки 10-12% - 100г
• черный перец, соль

Приготовление:

1. В кипящую подсоленную воду опустите очищенные и порезанные морковь, шампиньоны и чеснок. Грибы могут занять почти всю кастрюлю - помните о том, что они уварятся и уменьшатся в объеме раза в два.
2. После того как грибы уварились, добавляйте очищенные и порезанные картофель и репчатый лук.
3. В конце приготовления поперчите суп, покрошите зелень, влейте сливки и, закрыв кастрюлю крышкой, выключите плиту. Минут через 5-10 можно разливать суп по тарелкам и приступать к обеду.

Из указанного количества продуктов получится не менее 5 порций супа. Несмотря на наличие сливок в составе, суп прекрасно хранится в холодильнике и съедобен в течение двух дней. Главное, чтобы сами сливки были максимально свежими. Особо осторожные могут добавлять сливки непосредственно в тарелку (по 10-20г) — получится вкуснее и нежнее, чем со сметаной. Другой вариант — уменьшить количество продуктов так, чтобы гарантированно съесть суп за один день.

Фото: ohmyveggies.com